سایت پزشکی

همه چیز در مورد سرکه بالزامیک و فواید آن برای بدن

سرکه بالزامیک و فواید آن ، سرکه سیب و فواید آن ، فواید سرکه بالزامیک ، ،سرکه بالزامیک،سرکه بالزامیک و لاغری،سرکه بالزامیک حلال است؟،سرکه بالزامیک در بارداری

در این مطلب از سایت جسارت به سرکه بالزامیک و فواید آن می پردازیم. امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

همه چیز در مورد سرکه بالزامیک و فواید آن

کی از انواع پرطرفدار در کشور ما سرکه سیب است؛ در حالی که سرکه ی انواع میوه ها در

کشورهای اروپایی و سرکه ی برنج در جنوب و شرق آسیا، به ویژه چین و ژاپن، طرفداران بیشتری دارد.

سرکه نارگیل هم یک محصول تخمیری است که از آب نارگیل به دست می آید و در فیلیپین مورد استفاده قرار می گیرد.

سرکه خرما و نیشکر هم در دنیا تولید می شوند که شاید ما خیلی با آن آشنا نباشیم اما آنچه

می خواهیم اینک به آن بپردازیم، سرکه بالزامیک است که چند سالی است در کشور ما محبوبیت یافته و وارد برنامه غذایی مان شده است.

سرکه الزامیک – سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و

کاملاً پخته شده است، تهیه می شود و فرآیند تهیه ی آن با بقیه انواع سرکه تا حدی متفاوت است.

بالزام در لغت به معنای رزین هایی با ساختار حلقوی است که دارای

مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند.

به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است. البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل

سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد. اما در پاسخ به این که این سرکه به چه نحوی تولید می شود

، باید گفت وقتی میوه ها چیده می شوند، به وسیله ی دستگاه های مخصوصی تحت فشار قرار گرفته و

آب آن ها گرفته می شود. آب انگور سفید یا سایر میوه ها حرارتی حدود 80 درجه سانتی گراد

(به مدت طولانی) می بینند تا در نهایت، برخی باکتری ها که در انگور موجود است، از بین برود.

سرکه بالزامیک و خواص آن

   آنتی اکسیدان ها: این مواد با رادیکالهای آزاد مقابله می کنند. تحقیقات  نشان داده است که

سرکه ی بالزامیک می تواند اکسیداسیون کلسترول بد را کاهش داده و از تشکیل پلاک در سرخرگها جلوگیری کند.

   بهبود فشارخون: محققین دریافتند غذاهایی که مقادیر زیادی  آنتی اکسیدان 

دارند نظیر سرکه ی بالزامیک  می تواند به بهبود فشارخون از طریق جلوگیری از تخریب سلولها کمک کنند.

  تنظیم  مقدار قند خون: سرکه ی بالزامیک  ممکن است  سبب بهبود حساسیت به انسولین  شود.

این ماده دارای نمایه ی گلایسمی پائینی است و سبب افزایش ناگهانی قندخون نمی شود،

اگرچه حاوی مقداری قند است وافراد دیابتی باید در مورد میزان مصرف آن احتیاط کنند.

  تقویت سیستم ایمنی: آنتی اکسیدانهای موجود در سرکه ی بالزامیک ،

سلولهای تخریب شده را ترمیم کرده و به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند.

با مصرف مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان  سیستم ایمنی شما ممکن است بتواند  سدهای دفاعی  مورد نیاز بدنتان را بهتر فراهم کند.

کنترل وزن: سرکه ی بالزامیک سبب کند شدن مراحل هضم غذا می شود و به جلوگیری از پرخوری کمک می کند.

بدلیل وجود مواد قندی طبیعی موجود در آن شما می توانید  یک سس سالاد  یا مارینید بدون شکر از آن بسازید.

با همه ی خواص ارزشمندی که این نوع سرکه دارد، مصرف افراطی آن می تواند به مرور زمان، به دلیل بالا بودن میزان اسیدیته،

زخم هایی را در ناحیه دهان و مری ایجاد کند و سبب کاهش پتاسیم خون شود.

کاهش پتاسیم خون، خود بروز مشکلات عملکردی قلب را به دنبال دارد.

سرکه بالزامیک و فواید آن

به محض برداشت انگور،میوه به آرامی پرس می شود و آب به دست آمده در معرض حرارت قرارمی گیرد

(میزان آن معمولاً 80 درجه سانتی گراد و زمان آن 36تا 40ساعت است). فرایند گرمایی برای کاهش حجم و از بین بردن باکتری ها اعمال می شود.

در انتهای فرایند حرارتی میزان شکر 28تا33درصد بوده

(این میزان شکر در فعالیت مخمرها و باکتری های مطلوب اختلالی ایجاد نمی کند)

و زمانی به این میزان دست پیدا می کنیم که از 100لیترآب انگوراولیه 60لیترباقی مانده باشد

(ازهرkg200انگورkg100آب میوه استخراج می شود).

‏در مرحله دوم عصاره همراه بچه سرکه به تانکرهای بزرگی منتقل میشوند